สิ่งที่ควรระวังไม่ใช่แป้ง แต่คือ “น้ำตาลแฝง” ในอาหารแปรรูป เครื่องดื่มหวาน หรือของว่างที่ดูเหมือนไม่ใช่แป้ง เช่น ซอสน้ำสลัด ซีเรียล กาแฟปรุงแต่ง หรือขนมธัญพืชบางประเภท เพราะสิ่งเหล่านี้คือคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวในรูปแบบที่ร่างกายดูดซึมเร็วมาก ส่งผลให้อินซูลินพุ่งสูงและร่างกายสะสมไขมันได้ง่ายขึ้น ในท้ายที่สุด การควบคุมน้ำหนักไม่ใช่การ “ตัดอาหาร” แต่คือการ “เข้าใจอาหาร” และรู้จักเลือกให้เหมาะกับร่างกายของเราเอง การกินคาร์โบไฮเดรตอย่างฉลาด ไม่เพียงแต่ช่วยให้สุขภาพดี แต่ยังช่วยให้การลดน้ำหนักเป็นเรื่องยั่งยืนและมีความสุขได้ในระยะยาว เพราะเราจะไม่รู้สึกอดหรือถูกจำกัดมากเกินไป และยังสามารถมีพลังงานเต็มที่ในแต่ละวันอีกด้วย