ไขมันดี หรือที่เรียกว่า ไขมันไม่อิ่มตัว
แบ่งออกเป็น 2 ประเภทหลัก คือ ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (Monounsaturated Fats) และ ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (Polyunsaturated Fats) ไขมันกลุ่มนี้ช่วยลดระดับไขมันเลว (LDL) ในร่างกาย และเพิ่มไขมันดี (HDL) ซึ่งเป็นผลดีต่อระบบหัวใจ หลอดเลือด สมอง และยังช่วยลดการอักเสบในร่างกาย อาหารที่อุดมด้วยไขมันดี ได้แก่ อะโวคาโด น้ำมันมะกอก ถั่วเปลือกแข็ง เมล็ดแฟลกซ์ ปลาแซลมอน ปลาทะเลน้ำลึก และน้ำมันคาโนลา ไขมันเหล่านี้สามารถรวมอยู่ในเมนูอาหารประจำวันได้โดยไม่ต้องรู้สึกผิด
ไขมันไม่ดี หรือที่เรียกว่า ไขมันอิ่มตัว
คือไขมันที่ควรจำกัดหรือหลีกเลี่ยง เพราะมีส่วนเพิ่มความเสี่ยงของโรคหัวใจ เบาหวาน ความดันโลหิตสูง และน้ำหนักเกิน ไขมันอิ่มตัวมักพบในเนื้อสัตว์ติดมัน หนังสัตว์ ผลิตภัณฑ์นมไขมันเต็ม รวมถึงน้ำมันปาล์มและน้ำมันมะพร้าว หากบริโภคมากเกินไปจะเพิ่มระดับไขมันเลวในเลือด ส่วนไขมันทรานส์พบได้มากในอาหารแปรรูป เช่น มาการีน เบเกอรี่ ขนมขบเคี้ยว และของทอดซ้ำ ซึ่งไม่เพียงเพิ่มไขมันเลว แต่ยังลดไขมันดีอีกด้วย เรียกได้ว่าเป็น “ศัตรูของหัวใจและหลอดเลือด” อย่างแท้จริง
การเลือกไขมันให้เหมาะกับร่างกายจึงไม่ได้หมายความว่าต้องงดไขมันทั้งหมด แต่ควรเน้นคุณภาพมากกว่าปริมาณ เลือกบริโภคไขมันดีให้พอเหมาะ ควบคู่ไปกับการลดไขมันอิ่มตัวและหลีกเลี่ยงไขมันทรานส์ให้มากที่สุด รวมถึงหลีกเลี่ยงวิธีการปรุงอาหารที่ใช้น้ำมันเยอะ เช่น การทอดซ้ำ หรือการใช้น้ำมันในอุณหภูมิสูงเกินไป ไขมันเป็นส่วนสำคัญของอาหารที่มีประโยชน์ หากเลือกรับประทานอย่างชาญฉลาด ไขมันจะไม่ใช่ศัตรูต่อสุขภาพ แต่จะกลายเป็นผู้ช่วยสำคัญในการสร้างพลังงาน สมดุลฮอร์โมน และช่วยให้คุณดูดีจากภายในอย่างแท้จริง
