AGEs คืออะไร

AGEs คืออะไร

การตรวจ AGEs หรือ Advanced Glycation end Products เป็นสารประกอบที่เกิดจากกระบวนการไกลเคชัน (Glycation) ซึ่งเป็นปฏิกิริยาระหว่างน้ำตาลกับโปรตีนในร่างกาย เมื่อโปรตีนและน้ำตาลจับตัวกัน จะทำให้เกิดสาร AGEs ซึ่งสารเหล่านี้มีผลเสียต่อร่างกายและเป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้ร่างกายเสื่อมลงอย่างรวดเร็ว

กระบวนการไกลเคชัน (Glycation) เกิดชึ้นได้อย่างไร

กระบวนการไกลเคชันเริ่มต้นเมื่อโมเลกุลของน้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือดและทำปฏิกิริยากับโปรตีนทำให้เกิดสาร AGEs ขึ้นในร่างกาย กระบวนการนี้สามารถเกิดขึ้นตามธรรมชาติเมื่อเราอายุมากขึ้น แต่ยังสามารถถูกเร่งขึ้นจากปัจจัยภายนอก เช่น

  • การรับประทานอาหารที่มีน้ำตาลสูง
  • อาหารที่ปรุงด้วยอุณหภูมิสูง เช่น การทอดหรือการย่าง
  • การสูบบุหรี่
  • การมีระดับน้ำตาลในเลือดสูง

AGEs มากเกินไปเกิดผลเสีย

  • ทำให้หลอดเลือดแข็งตัว: การสะสมของ AGEs ในหลอดเลือดทำให้หลอดเลือดแข็งตัวและยืดหยุ่นน้อยลง ซึ่งเป็นสาเหตุของการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด
  • ทำให้ผิวหนังเสื่อมสภาพ: AGEs สามารถทำลายคอลลาเจนในผิวหนัง ทำให้ผิวหนังเหี่ยวย่นและสูญเสียความยืดหยุ่น
  • เพิ่มการอักเสบ: AGEs สามารถกระตุ้นกระบวนการอักเสบในร่างกาย ซึ่งเกี่ยวข้องกับการเกิดโรคเรื้อรังหลายชนิด เช่น โรคเบาหวานและโรคข้ออักเสบ
  • ทำลายเนื้อเยื่อ: AGEs ทำให้เนื้อเยื่อต่าง ๆ ในร่างกายเสื่อมสภาพลง รวมถึงเนื้อเยื่อในไต ตับ และดวงตา