ทำความรู้จักกับโรคภูมิแพ้อาหาร
โรคภูมิแพ้อาหารเกิดจากการที่ระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายตอบสนองต่อโปรตีนหรือสารในอาหารบางชนิด ซึ่งปกติแล้วไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อคนทั่วไป แต่สำหรับผู้ที่มีภาวะแพ้อาหาร ระบบภูมิคุ้มกันจะมองว่าสารเหล่านี้เป็นอันตรายและปล่อยสารเคมี เช่น ฮิสตามีน (Histamine) ออกมา ซึ่งทำให้เกิดอาการแพ้ต่างๆ
อาหารที่ก่อให้เกิดภูมิแพ้บ่อยที่สุด
- นมวัว
- ไข่ โปรตีนในไข่ขาวเป็นตัวกระตุ้นหลัก
- ถั่วลิสงและถั่วเปลือกแข็ง เช่น อัลมอนด์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์
- อาหารทะเล เช่น กุ้ง ปู หอย และปลา
- ถั่วเหลือง พบมากในผลิตภัณฑ์แปรรูป
- แป้งสาลี สำหรับผู้ที่แพ้กลูเตน
- ผลไม้บางชนิด เช่น สตรอว์เบอร์รี กีวี หรือมะม่วง
กินอย่างปลอดภัยจากโรคภูมิแพ้
- หลีกเลี่ยงอาหารที่ก่อให้เกิดอาการแพ้
หากคุณหรือสมาชิกในครอบครัวมีประวัติแพ้อาหาร ควรหลีกเลี่ยงอาหารเหล่านั้นอย่างเด็ดขาด อ่านฉลากอาหารอย่างละเอียด โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์แปรรูป หลีกเลี่ยงร้านอาหารที่ไม่สามารถยืนยันส่วนผสมในเมนูได้
- รับประทานอาหารสดและสะอาด
อาหารสด เช่น ผัก ผลไม้ เนื้อสัตว์ และปลา ที่ไม่ผ่านการปรุงแต่งหรือแปรรูปมีความปลอดภัยสูงกว่าอาหารสำเร็จรูปหรือแปรรูป เนื่องจากไม่มีสารเติมแต่งที่อาจก่อให้เกิดอาการแพ้
- แนะนำอาหารทีละชนิดในเด็กเล็ก
สำหรับเด็กเล็กที่เริ่มรับประทานอาหาร ควรเริ่มทีละชนิดในปริมาณน้อย และสังเกตอาการอย่างใกล้ชิด หากไม่มีอาการแพ้ในช่วง 3-5 วัน สามารถเพิ่มอาหารชนิดใหม่ได้
- เสริมโพรไบโอติกในมื้ออาหาร
โพรไบโอติก (Probiotic) เป็นจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ต่อระบบทางเดินอาหารและภูมิคุ้มกัน เช่น โยเกิร์ตหรือนมเปรี้ยว การบริโภคโพรไบโอติกช่วยปรับสมดุลแบคทีเรียในลำไส้ และลดความเสี่ยงของการเกิดภูมิแพ้ได้
- ใช้สารทดแทนอาหารที่ปลอดภัย
สำหรับผู้ที่แพ้อาหารบางชนิด สามารถเลือกใช้สารทดแทนที่ปลอดภัย เช่น
- แพ้นมวัว ใช้นมถั่วเหลืองหรือนมอัลมอนด์
- แพ้แป้งสาลี ใช้แป้งข้าวหรือแป้งมันสำปะหลัง
- แพ้ไข่ ใช้เมล็ดแฟลกซ์บดผสมกับน้ำแทนไข่ในสูตรอาหาร
การกินอาหารอย่างปลอดภัยจากโรคภูมิแพ้ไม่ใช่เรื่องยากหากเราใส่ใจและระมัดระวังในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การเลือกอาหาร การปรุงอาหาร ไปจนถึงการบริโภค การหลีกเลี่ยงอาหารที่มีความเสี่ยงต่อการแพ้และเสริมสร้างภูมิคุ้มกันด้วยอาหารที่มีประโยชน์ เช่น ผัก ผลไม้สด โพรไบโอติก และไขมันดี จะช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดอาการภูมิแพ้ได้อย่างมีประสิทธิภาพ
